アマローネを参考に造った、濃厚で力強い味わいのマスカット・ベーリーA
一般的なマスカット・ベーリーAとは異なる、濃厚で力強い味わいのワインを造りたくて挑戦してみました。イタリアで有名なアマローネ(陰干ししたぶどうから造られる赤ワイン)を参考にしています。ぶどうを乾燥させる製法「appassimento(アパッシメント)」と新しい挑戦の原動力「passion(情熱)」をかけて、「passi-(パッシ)」と命名しました。
やや熟成感を感じるガーネットの色調。
レーズンやカカオ、ディルなどのハーブの香りが時間の経過とともに広がります。
柔らかく滑らかなタンニンと適度な酸味が骨格となり、果実味と樽のニュアンスが一体となって、新たな味わいを形成しています。
フィニッシュはバニラ、コーヒーを感じさせ、長い余韻が心地よく持続します。
力強い味わいの独創的なマスカット・ベーリーAに仕上がりました。
品種 | マスカット・ベーリーA |
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ぶどう産地 | 山梨県・旧敷島町大久保地区 |
内容量 | 750ml |
ALC(アルコール分) | 13% |
タイプ | 赤 白 ロゼ オレンジ スパークリング ジュース |
味わい | 辛口 |
渋味 | ほどよい |
飲み頃温度 | 10-12℃ |
醸造責任者 | 宇佐美 孝 |
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